家常菜水煮肉片的做法？家常菜水煮肉片的做法窍门

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本文目录

1. 家常粤菜做法是大全大全什么
2. 粤菜38个代表菜做法
3. 广东粤菜家常小菜广东食谱

家常粤菜做法是什么

炒猪大肠

材料：猪大肠500克，青
 、窍门红椒共150克，粤莱粤莱水发木耳50克 。家常家常调料 ：葱1棵，菜的菜姜1块，做法做法蒜3瓣 ，大全大全料酒、窍门生抽各0.5汤匙，粤莱粤莱精盐3茶匙
，家常家常味精 、菜的菜香油各1茶匙 ，淀粉3茶匙 ，花生油1汤匙。

做法：先将猪大肠洗净煮至八成熟 ，改刀成三角片，用料酒 、姜腌渍。木耳、青红椒改刀三角片 ，姜切片，葱切段，蒜拍成茸
。2.锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳 、精盐
、味精炒熟出锅 。3.锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐 、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。

粤菜38个代表菜做法

金装脆皮花腩仔

原料：

带皮五花肉3千克
、红叶甜菜 、糖50克 、盐28克、五香粉8克、沙姜粉6克、甘草粉6克、蒜香粉6克、白胡椒粉 、十三香15克 、海鲜酱120克  、磨原豉100个 、麻油18克 、沙茶酱30克

做法：

1.将五花肉腌制入味后放到开水中10秒后拿出
，放入冷水或冰水中 ，待其里内完全冷透 。

2.将所有的盐
 、糖和香料粉拌匀
，撒在五花肉上，腌30分钟，再把海鲜酱、磨原豉、麻油、沙茶酱混合搅匀
，均匀地抹在肉表面并撒上一层薄薄的盐 ，腌2小时。再用刀刮除，挂起来用风扇吹12小时。

3.将烤炉预热，把五花肉带皮朝炉壁，开大火 ，将皮烤软 ，用扎皮针将皮扎孔，放回烤炉，待皮烤焦
，刮除烤煳部分 ，回炉5分钟取出即可 。

4.待五花肉稍凉，切好装盘即可。

广东粤菜家常小菜广东食谱

一、酸菜粉肠煲

1、买回的粉肠，加一勺盐，一勺面粉 ，加水清洗干净，放入高压锅里，加一点盐 ，白胡椒，葱 ，姜，适量清水，盖上盖子 ，上气后压15分钟；2 、放凉后切小段 ，牛肉切片备用；

2 、锅中放油 ，油热下入姜，蒜炒香，下入牛肉翻炒几下，再下酸菜翻炒几下，倒入粉肠，粉肠的原汤，盖上盖子煮五分钟，加少许盐，鸡精调味，撒上香菜即可出锅 。

二、上汤波菜

1 、菠菜洗净，锅中水开 ，加盐、油 ，下入波菜，焯水20秒捞出；

2、锅中油热 ，把姜蒜跟肉末炒出香味，放入切好的皮蛋丁继续炒香
，然后倒入半碗清水，加点盐，胡椒粉调味 ，放几颗枸杞
，煮开后淋在菠菜上面就可以啦
。

三
、蒸肉饼

梅花肉剁碎加些玉米粒，加蚝油 ，生抽，盐
 ，生粉
 ，花生油 ，用手朝一个方向搅拌到起胶，平铺在碟子上面 ，水开大火蒸12分钟，肉嫩多汁超下饭 。

四、冬菇蒸滑鸡

剁好的鸡块中放葱
、姜，提前泡好的冬菇 、红枣、枸杞
、盐、糖、生抽、蚝油 
、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟  ，再来一勺花生油锁住水分，水开上锅蒸12分钟，出锅就可以开吃了
。

五、腊肠炒芥蓝

1、芥蓝清洗干净 ，切去尾部 ，斜刀切小段，蒸熟的腊肠切薄薄的厚片；2、先把姜末炒出香味，倒入清水 ，加几滴白酒，水开，下芥蓝烫十秒，捞出；

3、重新起锅烧油，下姜末，腊肠炒出香味 ，倒入芥蓝，下盐、糖调味，翻炒均匀，加水淀粉勾芡 ，出锅装盘即可 。

六 、豉汁蒸排骨

1 、排骨切小块放入盆中，加一勺面粉，加适量清水，反复抓洗两分钟
，洗出里面的血水和杂质 ，再用清水多清洗几遍 ，这样蒸出来的排骨才不会有腥味；

2  、碗中放蒜末 、豆豉
，浇热油激发出香味 ，再放盐
 、白糖 、生抽、蚝油 ，搅拌均匀后倒入洗好的排骨中，再放一勺生粉抓匀，腌制半小时；

3、盘底铺上土豆 ，再放上排骨，水开上锅，大火蒸25分钟，这样做出来的排骨又嫩又滑。

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